Il Tiramisù è uno dei dolci più classici che esista, le sue origini sono contese tra varie regioni del nord Italia, e Mafalda ve lo propone nella sua versione originale!
DOSI PER
8 persone
PREPARAZIONE
40 min
RIPOSO
2 ore
DIFFICOLTA’
facile
COSTO
medio
- Savoiardi 300 Gr
- Uova 4 medie
- Mascarpone 500 Gr
- Caffè moka 300 Gr
- Zucchero 100 Gr
- Cacao amaro q.b.
Se volete, potete arricchirlo aggiungendo delle scaglie di cioccolato fondente o delle gocce!
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Preparazione
1
Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova: separate gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo.
Poi montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero.
2
Quando il composto sarà chiaro e spumoso, con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta. Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta. Pulite bene le fruste e incominciate a montare gli albumi versando lo zucchero rimasto un po’ alla volta. Dovrete montarli a neve ben ferma.
3
Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto. Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto.
4
Una volta pronto, distribuite una cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite.
Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a vostro piacimento.
Man mano distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone. Anche in questo caso dovrete livellarla accuratamente così da avere una superficie liscia.
Continuate a distribuire i savoiardi imbevuti nel caffè, poi mettete un altro strato di crema.
5
Livellate la superficie e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore!
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